Idées recettes à base de sirops et confits de plantes

By | 3 mars 2015

Auteur : Isabelle et Sylvain Giacotti – apiculture, plantes et châtaignes – 15600 LEYNHAC
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Les sirops…
  • Une vinaigrette originale : remplacer le vinaigre par du sirop de lierre terrestre.
  • Une note fraîcheur sur les fraises : un trait de sirop de menthe verte au lieu de saupoudrer du sucre.
  • Un kir pour un plateau de charcuterie : vin rouge et sirop de sauge.
  • Un kir rafraichissant et fleuri : vin blanc pétillant et sirop de fleurs de sureau.
  • Un kir original et local : vin blanc pétillant et sirop de fleurs de châtaignier.
  • Un kir pour les enfants : jus de pomme et sirop de monarde.
  • Essayez le sorbet d’ortie avec des copeaux de chocolat et vous ne regarderez plus les sirops d’ortie comme avant !
Les confits…
  • Pour changer avec le foie gras, pensez au confit d’hysope.
  • Rien de tel qu’une faisselle avec son confit de thym.
  • Un fromage de chèvre au confit de lierre terrestre surprendra vos invités.
  • Et si vous essayer le cantal avec le confit de fleurs de châtaignier... à moins que vous préfériez le tester sur une gaufre ?
  • Une saucisse de porc se marie très bien avec le confit de sauge.
  • Le canard, le veau ou le poulet se laissera transformer avec le confit de fleurs de sureau.
  • Vous n’avez que des pommes de terre à l’eau au menu : un peu de confit de romarin et ça change tout !
Les sels aromatisés…
  •  Pour vos légumes vapeurs ou vos grillages estivales, salez moins et aromatisez avec un sel au thym.