Pain d’épices

By | 18 janvier 2017

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 150 g de farine de seigle (ou farine de blé ou un mélange des deux)
  • 150 g de miel
  • 15 cl d’eau (150g)
  • 60 g de sucre
  • qq grammes de mélange pour pains d’épice ou de 4 épices (sans poivre si possible ;-))
  • 1 zeste de citron (jaune, vert ou les deux)
  • 1 zeste d’orange
  • 2 anis étoilé (badiane)
  • 1 pincée de sel
  • 5 g de levure chimique
  • 95 g de beurre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Accompagnement : une bonne infusion d’Amélie !

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

  1. Faire bouillir dans une casserole, l’eau, le sel, le miel et le sucre
  2. Baisser le feu et ajouter le mélange d’épices, la badiane, les zestes de citron et d’orange puis le beurre et laissez fondre le tout.
  3. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser infuser une vingtaine de minutes.
  4. Verser doucement l’infusion (après l’avoir filtré dans une passoire) sur la farine, le bicarbonate et la poudre à lever. Mélanger avec un fouet
  5. Beurrer (ou papier cuisson) un moule à cake et verser la préparation
  6. Cuire 45-50 minutes (voir un peu plus) à 180°